大頭菜片/美味絲

原料配方 大頭菜100千克 食鹽16千克

制作方法
1.將大頭菜洗凈去掉須根,，日曬1天后切成3厘米厚的片,。

2.將切好的大頭菜片放入缸內(nèi),，放一層撒一層鹽,，然后將菜按實,，上面放好重石,。

3.放置1天后,，將菜撈出，放到日光下曝曬,，曬至七成干時收起,。

4.將收起的菜放入缸內(nèi)，按實后封口放置,，1月即成,。

產(chǎn)品特點 色淡黃，味香,。

大頭菜片/美味絲

原料配方 咸大頭菜500克 醬油30克 醬色50克 料酒25克 精鹽70克 生姜,、白糖適量 五香粉、大料,、味精各少許

制作方法
1.將咸大頭菜用刀切成細(xì)絲,，放在清水中泡去咸味，然后撈出控干水分,。

2.將鍋上火,，加醬油，少許水,、醬色,、五香粉,、大料、味精,、料酒、生姜,、鹽,、白糖燒開晾涼。

3.取壇一只,，將晾涼的汁倒入壇中,，加入大頭菜浸泡，半月后即可取出食用,。

產(chǎn)品特點 質(zhì)脆,，味鮮，色澤褐紅,。

大頭菜片/美味絲

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